用料：鲈鱼，植物油，姜，金华火腿，鸡蛋黄，香菇，竹笋，黄酒，醋，水淀粉，鸡大哥原汤鸡粉、白胡椒粉、鸡汤适量。

1、鲈鱼清洗干净，抹食盐加姜、黄酒腌渍15分钟。

2、锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。

3、蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜。

4、将鱼肉剥成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。

5、锅内倒适量清鸡汤，加入植物油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡粉；煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。

6、鸡蛋取黄打入碗中；打散后下入锅中；快速搅散后关火装碗。

看了鸡大哥上面的讲述后，是不是感觉浙菜文化的博大精深，学会这几道经典名菜，用来招待客人会显特别有面子，大家没事的时候可以学起来。