一个城市一道菜，一抹乡愁滚滚来，每一道家乡菜都有其背后的意思，我的家乡在河南，其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北。河南菜，简称豫菜，因其地理位置而又兼收各菜之长，是我国著名的地方菜系之一。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点，下面来跟着鸡大哥学几道经典豫菜吧。

鲤鱼焙面

材料：鲤鱼、面粉、葱、食用油、食盐、白糖、番茄酱、鸡大哥原汤鸡精、香醋、水淀粉、料酒。

制作步骤：

1、鲤鱼去除鱼鳞鱼鳃，清洗干净，在鱼身的两面各划几个花刀，加入少许盐，料酒，涂抹均匀，腌制15分钟以上，面粉放入盆中，加入少许盐和适量的水，搅拌均匀合成面团，然后盖上布发醒20分钟左右，发醒后将面团拉成粗细均匀的面条。

2、起锅烧油，锅中倒入适量油，烧至6成热时，将面条放入油锅中炸熟，然后出锅沥干油，将鲤鱼放入热油中煎炸，炸至两面呈现金黄色鱼熟透后捞出沥干油，然后将鲤鱼放入盘子中，将炸好的龙须面条铺在鲤鱼上。

3、锅内留少许底油，放入葱花爆香，然后放入番茄酱，改用中火，当炒出红油后加入半碗开水，加入少许白糖、香醋和鸡精，大火煮沸后，加入水淀粉勾芡，然后将调好的料汁和热油均匀的浇在鱼面上，鲤鱼焙面就制作成了。

扒广肚

材料：广肚、辣椒、青菜、葱、姜、蒜、面粉、食盐、鸡大哥原汤鸡粉、海天料酒、色拉油。

制作步骤：

1、广肚提前用清水泡发好，把准备好的青菜清洗干净，广肚泡发好之后，把广肚改刀，然后加上适量的面粉用手抓拌均匀，接着用清水清洗干净，洗净之后控一下水备用。

2、起锅烧水，水中加入适量的色拉油，水烧开之后，把准备好的青菜，放入水中，再加入适量的食盐，然后煮一下，煮好之后把菜心捞出来控一下水，把锅中的水倒掉，重新加入适量的干净的水。

3、把广肚下入水中，接着加入适量的料酒，辣椒，水烧开之后，把广肚和辣椒捞出来控一下水。葱姜蒜清洗干净后切成葱段，蒜切成末，姜切成姜片。

4、起锅烧火，锅热之后我们加入少量的食用油，滑锅，把葱姜放入锅中，均匀翻炒，接着加入一点面粉，翻炒，炒香之后，加入适量的清水，然后加入适量的盐，糖，鸡粉，把准备好的广肚下入锅中。

5、煮到汤汁比较稠后我们大火收汁，使汤汁彻底粘稠，就可以起锅装盘了，我们把广肚放在盘子中，然后周围均匀的摆上青菜，简单家常的把扒广肚就做出来了。

酸辣肚丝汤

材料：猪肚、鸡蛋、豆腐干、干香菇、冬笋、干木耳、生姜、香菜、盐、紫林醋、鸡大哥原汤鸡精、鸡大哥麻辣鲜、香油、白酒、海天酱油、水淀粉。

制作步骤：

1、将新鲜猪肚用清水反复清洗，并用剪刀剪去油脂，再用盐反复揉搓。然后再分别用醋、高度白酒清洗，最后用清水再清洗干净。最后将清洗好的猪肚放入滚水焯烫后捞出。

2、豆腐干洗净切丝；干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝；冬笋洗净切丝；鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐；生姜去皮洗净，切片；香菜洗净切碎。

3、锅中加入适量水烧开，加入肚丝煮至汤汁浓白，然后依次加入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝煮开。

4、再调入海鲜酱油、香醋、鸡精、麻辣鲜、水淀粉和蛋液，最好撒香菜碎，淋香油即可出锅。

味蕾永远不会忘记家乡的味道。学习的不仅是一道菜，而是一个一生不变的记忆。一些诱人的家乡菜，是生活治愈的良药，能为您带来一丝家乡味道，便是对我们鸡大哥调味品最大的动力。