酱油是厨房必备的调味品，在烹饪中加入适量酱油能使食物更有色泽和味道。现在市场上出售的酱油品种越来越多，且有众多的品牌供消费者选择，但难免有些质量不是很好的产品流入到市场中。因此，消费者在选购酱油的时候就要多加注意了。接下来，调味料厂家就为大家分享一些买酱油的建议。

　　1、注意看标签：看清标签上注明的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油，应看清标签注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。

　　2、闻香气：纯天然酿造酱油不含氯丙醇，其有一种独有的脂香气，香气丰富醇正。如果闻到臭味、糊味、异味都是不正常的。

　　3、看颜色：以往人们选购酱油有一个误区，以为颜色越深越好。其实，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味都会差一些。

　　4、选择氨基酸态氮含量高的酱油。酱油都会标注氨基酸态氮含量，也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，是衡量酱油质量的重要指标。国家规定酱油中氨基酸态氮含量不得小于0.4g/100ml。

　　5、选择泡沫多、挂壁性好的酱油。在超市选购酱油时，比较简便的方法就是摇晃酱油瓶，观察酱油的泡沫和挂壁性。泡沫多，并且不容易散，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色的酱油，说明氨基酸态氮含量比较高，质量较好。

　　以上就是调味料厂家分享的买酱油的一些建议，希望能对大家有所帮助。